家里有地窖的，将买回来的大量的菜囤放在地窖中，放上一整个冬天都没有问题。可是现在，除了农村以外，很多人家已经没有地窖了，买回来的菜放不住多长时间，很多人就选择将其积成酸菜，满满一大缸的酸菜，够吃一冬的时间了。虽然很多专家都说酸菜里面含有亚硝酸盐，对身体不健康，可是东北人就是抵挡不住它的美味，而且，这是从老祖宗就流传下来的吃法了，很难一下子就放弃掉。不过还是建议酸菜要少吃，多吃白菜为宜。
白菜的营养价值真的很高，它的水分含量非常高，基本上95%都是水分，而且还含有大量的膳食纤维，因此，食用的话能够刺激胃肠蠕动，帮助食物的消化，对于缓解便秘的症状有着不错的效果。另外，白菜中还含有丰富的维生素C和E，能够预防色素的沉着，起到养颜护肤的功效，尤其是在干燥的秋冬季节，多吃能够补充皮肤所需的水分，减少寒风对其的伤害。
另外，白菜是一种低脂肪低热量的食物，可以说它是一种十分健康的减肥食品，吃它能够很好地减少脂肪的堆积。平时可以用白水煮着吃或者做成醋溜的，都能够起到不错的减肥效果。在过去的医书中有着记载，说它是一种能够清热解毒的食物，对于口渴烦热、痰热咳嗽和风热感冒有这很好的辅助治疗效果。除了这些功效以外，专家还研究出，这种常见的青菜对于预防坏血病和乳腺癌有着不错的效果，所以说，白菜确实是一种非常健康且对身体有益的食物，我们平时都应该多买来食用。
大白菜的做法也十分简单，在东北，最常见的做法就是用它炖粉条，做起来既简单又好吃。将买回来的菜洗净，去掉菜帮，然后用手撕成大块备用。粉条要事先用温水泡软，然后剪成大概15-20cm左右，这样吃起来不会长长的一根，不好夹也不好往嘴里送。将猪肉切成片，最好是用五花肉，这样会比较香。然后锅中加油，烧热，将葱姜蒜下锅爆香。倒入肉片，翻炒到变了颜色以后就可以放入白菜。
刚开始可能不太好炒，菜的叶子太挺了，不过炒一会等到叶子软下去就好了。这时候就可以加水了，只要到菜高度的2/3就可以了，大火烧开以后立即转小火，炖两分钟，加入盐和鸡精等各种调料。然后就可以下粉条了，下了粉条以后在炖5分钟，等到粉条软烂了就可以关火了。出锅时可以撒上香菜末进行调味，味道会更好。
白菜炖粉条的做法是不是很简单，没事的时候可以自己做来试着吃吃，味道是很不错的，最主要的是，它营养价值丰富，绝对是你家餐桌上必不可少的美食。
