苦苣是一种常见的野菜，无毒，性寒凉，味道有点苦，它经常用来爆炒，煮汤，凉拌等食用方法。凉拌的苦苣味道非常的鲜美，清脆爽口，是比较受欢迎的吃法。
下面来看看苦苣的做法有哪些？
1，凉拌生吃
首先将采摘好的新鲜的苦苣的根叶清洗干净，然后锅里烧开水，待水沸腾之后，放进去焯一下水，大概两三分钟左右，再把它们捞起来，放在清水里过一道，去除一下苦味，将大蒜，生姜，辣椒洗干净切成丝状或末状，放在空碗里，再倒入生抽，食用盐，白醋等调料，搅拌一下。然后把沥干水分的苦苣放在盘子里，淋上搅拌好的料汁，凉拌苦苣菜就做好了，既简单又实用，还好吃。
2，炒肉吃
苦苣菜不仅可以生着吃，还可以炒着吃，准备一块五花肉，将肉切成片状，然后再把大蒜拍碎，洗干净，生姜去皮切末，青红辣椒切成丝，接着把火打开，锅里烧油，把肉片倒入锅中爆炒，待炒出香味了，就加入生抽，老抽，白醋，然后再将摘干净的苦苣菜放入锅中，一起翻炒，再加点清水，煮一煮，最后加入辣椒，生姜，大蒜，十三香，鸡精，食用盐等调料，稍微翻炒几下，就可装盘了。
一道美味的香气四溢的苦苣炒肉片就大功告成了，有开胃，促食欲的疗效。
3，做沙拉吃
水果沙拉，蔬菜沙拉是生活中比较常见的吃法，苦苣的根茎叶富含丰富的水分，比较鲜嫩，可以拌着生菜，洋葱，甘蓝等蔬菜一起吃，有美容养颜，减肥瘦身的效果。
苦苣除了以上的几种吃法，还能够炖汤喝，当馅料包饺子吃，等等食用方法，苦苣生吃的话，可以最大的吸收所含有的营养成分，对人体健康有很多的益处。
