一、作用和功效：
1、消炎，苦苣菜中含有丰富的胆碱和甾醇，这两种物质进入人体后能够杀菌消炎的作用，尤其对于气管炎、肺炎、细菌性肠炎都能起到预防和治疗作用，是因为这些疾病都是由于细菌滋生造成的。像常见的咽喉肿痛，如果不想吃药的话也是可以通过食用苦苣菜来治疗的。
到了冬天就是各种感冒的高发季节，尤其对于家里的老人和孩子来说更是重点对象，可以经常食用它能够起到预防的作用。而且这种菜中含有非常多的氨基酸，其中三种氨基酸是治疗肝炎的好帮手，现在临床治疗中大夫也会让肝炎患者多食用一些，能够起到辅助治疗的功效。
2、补血，说到补血很多朋友想到的都是肉类，其实很多蔬菜中的铁元素含量也是非常高的，比如苦苣就是这种蔬菜，经常食用能够起到补充铁元素，对于缺铁性贫血能够起到明显的预防治疗效果。
3、解暑降温，到了夏季恐怕很多朋友都会为高温苦恼，经常没有胃口或者精神不好出现中暑症状，这种情况下是可以多食用一些苦苣的能够有效缓解不适症状。
4、防癌，多数普通人都是‘谈癌色变’，大家也都在追求健康饮食来预防癌症，而它正是一种防癌蔬菜，尤其是对于直肠癌、肛门癌、宫颈癌的预防和治疗上，有着非常显著的效果，具体做法就是用新鲜的苦苣菜加水清煮30分钟，然后服用坚持一段时间就能起到抑制正常细胞癌变的效果，对于癌细胞再生也能起到一定的抑制作用。
二、孕妇能否食用？
苦苣的作用和功效真的不少，对我们人体也是非常有好处的，有朋友就要问了，孕妇能吃吗？小编建议各位准妈妈还是要少吃或者不吃苦苣的，主要是因为苦苣菜属于寒凉性的蔬菜，如果食用过多会增加准妈妈的肠胃负担引起其他不适症状。大家也知道，孕妇的口味比较独特，一旦想吃某种东西的时候，可能不好控制，如果真要吃的话，建议少吃一些，而且尽量不要在前三个月食用，以免发生意外。
三、如何吃不破坏营养？
最简单直接的办法就是凉拌，我们把摘干净的苦苣洗干净控水备用，准备我们拌凉菜的调料：生抽、醋、糖、香油喜欢吃辣的朋友还可以准备一些辣椒油，把控水后的苦苣切好放在碗里，加入准备好的调料拌匀就可以直接食用了，这样的做法也是在最大程度上保留了它的营养成分。
以上就是小编关于苦苣菜的一些终结和观点，不知道是否能够帮助到大家呢？
