它是一种多年生草本植物，成熟之后高度大概在13厘米到20厘米之间，原产地是我国的华北地区，每年7月份开花，9月份结果。
生活中，在大多数情况下都是食用它的块茎的，据科学研究表明，每100g的块茎当中，有5.5克的蛋白质以及20.3克的碳水化合物，另外其他矿物质元素以及维生素也非常丰富，从这方面来看的话，它的营养价值还是比较高的。
截止到目前为止，这种植物在全国各地均有广泛种植，特别是河北，山西，江苏，四川，云南等地，这种植物更是此处可见，一般主要生长于水边或者湿地。
目前它的价格稳定维持在60元一斤左右，但是每个地区不同，所以导致价格也存在着一定的波动，如果大家想要大量购买的话，最好是直接去直销地，这样价格最少可以便宜1/3，而且质量也有很好的保证。
它具备一定的养生功效，而且吃起来口感特别甘甜，所以生活当中也有很多人称其为甘露子，像我们常吃的八宝菜里，往往就有它的影子。
它的热量比较高，因为含有较高的碳水化合物，此外，像人体所需的蛋白质以及脂肪它也是含有的，经常吃的话能够补充身体营养，提高免疫力。
在中医领域，认为草石蚕性平，味甘，有活血化瘀，祛风利湿的功效，同时据临床医学表明，它在治疗风热感冒，肺结核等等病症有奇效。
另外，这种植物可以说是全身是宝，它的果实能够入药，而且地面上的叶片能够有效治疗风湿性关节炎，对于肝炎也有一定的缓解。再加上它是一种药食同源的食物，所以有此类病症的人，完全可以在日常生活当中多吃一点，相信病情能够得到很大的减轻。
在食用草石蚕的过程中，大多数情况下都是烹饪的，不会选择生吃，这样就可以将其味道发挥到极致，或者也有些地方会直接将其凉拌，口感脆甜，拥有一种独特的香味。除此之外，在烹饪一些肉类的时候，我们也可以适当加入一些它，不仅可以丰富菜的口感，而且在吃饭的同时也能够补充身体营养。
虽然它的营养特别丰富，但是在食用的过程中也有一些禁忌事项需要注意，如果身体过度劳累的话，是不能食用的，因为它有一定的补虚健脾功效，身体如果过于疲惫的话，可能虚不受补。
其次，如果脾胃寒凉的话，也是不建议吃的，否则很容易引起腹泻。
