日常随处可见的花生是一种营养成分非常高的食品，而且还有一定的保健功效，中医认为它的种子、种衣、花生油都有一定的药用功效。
花生中还有丰富的脂肪油。不要以为它的存在只会让大家发胖，还能起到润肺止咳额的作用。花生中亚油酸的含量也不低，亚油酸进入人体后能够帮助胆固醇分解排出，对于中老年朋友是非常有益的一款食品。
花生还是补锌的好帮手，所以家里的小朋友也是应该多吃一些的。不仅如此它其中的氨基酸、维生素、矿物质的含量都很高，可以说是老幼皆宜的一款好食品。平时烹饪最常见的手法就是油炸、炒、煮，那么怎么吃才能最大限度的保存其本身的营养物质不被破坏呢？
1、油炸、爆炒容易导致上火
油炸、爆炒对于花生中的维生素和其他营养物质的破坏可以说是最大的，上面已经跟大家说过它本身就含有大量的植物油，当高温烹饪时会把这种温和平性的食物变成非常燥热的食物，长时间使用会导致我们的身体出现上火的症状，所以小编提醒经常吃油炸花生的朋友还是赶紧换一个烹饪方法吧！毕竟身体好才是最重要的。
2、煮花生利吸收
煮花生是人们生活中比较常见的烹饪方法，相对油炸来说，水煮的方式不温不火，人们吃起来也会觉得更软烂舒适，而且还非常容易被人体消化吸收，虽然说煮熟的过程中会破坏一些维生素，但是对于家里的老人和小孩来说这应该是最适合的一种烹饪方法，因为吃起来对牙齿是完全没有压力的。对于先要提高食疗效果的朋友还可以选择用花生和中药一起煮食，两则相互辉映效果倍增。
3、生食养胃
生食花生也是很多朋友喜欢的一种食用方式，而且有专家指出生食能够起到养胃的作用，这么说是因为它其中含有丰富的不饱和脂肪酸和大量的膳食纤维，可以说是纯天然的养胃佳品，当然每次食用一定要注意适量严格的说不能超过50g。而且我们生食的时候一定要带皮一起吃，这是由于花生的红衣能够起到补血、养血的作用，而且还有乌发、生发功效，对于女性朋友来说是有一定好处的。
最后小编还要提醒大家一点，在选购的时候千万不能购买已经发霉的，因为如果发生发霉的现象则说明已经感染了黄曲霉素，黄曲霉素如果进入人体后会有非常强的致癌作用，尤其容易引发肝癌。如果家里的花生不小心发霉了又舍不得扔掉，这个时候可以选择煮食，因为黄曲霉素是水溶的，通过煮的过程能够有效的去除，这样一来就可以放心食用了。
