剥好的大蒜可以这么保存：
1、密封保存
把去皮以后的大蒜可以放到可以密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，这样可以防止大蒜在保存过程中吸收过多水分，能阻止大蒜发芽，而且也能让大蒜保存较长时间不变质，等取出食用时里面的去皮大蒜依然保持新鲜。
2、低温保存
去皮大蒜放在低温环境中也能保存较长时间，最好的方法是把去皮以后的大蒜装在可以密封的保鲜袋中，然后再放入冰箱的冷藏室，这样既能防止大蒜中水分流失，又能抑制大蒜发芽，而且能保证大蒜不变质，可以说这种方法是所有大蒜保存方法中最好的一种。
3、烤箱处理
如果家中有烤箱，还可以把去皮以后的大蒜用烤箱处理一下再保存，这样也能让去皮大蒜的保质期延长很多，最好的方法是把去皮以后的大蒜放在烤箱的烤盘上，然后把温度设在50度左右，让烤箱工作烤制10到15分钟，取出以后直接把大蒜放在空气的流通的环境中，大蒜就能保持很长时间不变质。

吃大蒜的好处：
1、强力杀菌
对于大蒜来说，大家都知道其具有强大的杀菌作用。这是由于大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、防治肿瘤和癌症
大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首。
3、排毒清肠，预防肠胃疾病
4、降低血糖
大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
5、防治心脑血管疾病
对于老年人来说，大蒜帮了他们一个大忙了。因为大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
6、预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
7、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

吃完大蒜嘴巴里会有一股味的，可以这么去除：
金橘：芳香通气，消食健脾。醒酒金橘气香而悦脾，味辛而行散，味甘酸能生津，具有行气解郁，消食化痰，生津利咽醒酒的作用。
食用金橘5到6颗，细细的嚼，可快速去除大蒜味道。
2.山楂：有健胃、消积化滞、舒气散瘀之效；是中国特有的药果兼用树种。
使用几颗山楂，既能健胃消食，又能去除口臭。
3.牛奶：吃大蒜后口臭难闻，一杯牛奶几颗解决您的烦恼，何乐而不为呢？
4.柠檬的清香味道可以轻松的去除大蒜带来的口臭味，薄荷与柠檬汁同饮效果更佳。
5.蜂蜜：蜂蜜也可以治口臭哦。不仅针对大蒜味道，而且早晨空腹喝一杯蜂蜜水促进消化，润肠通便，对积食引起的口臭也有特别好的效果。
6.花生：哈哈，想不到吧，不起眼的花生是大蒜味天生的克星。吃完大蒜后只需要嘻嘻的嚼几颗花生大蒜味就消失的无影无踪了。生食效果最佳。

大蒜如果没有剥掉外皮的话，放在干燥的地方能保存很久的，如果接触到水分的话，容易发芽，这剥了蒜皮的大蒜是得保存起来的，不然与空气接触后很容易氧化的，最简单的做法就是将蒜粒装在保鲜袋中，密封好之后放在冰箱里面冷藏就可以了，等到要吃的时候拿出来点，如果是长期保存的话可以选择冷冻，能延长保存时间，同时不会改变其口感。要是做成蒜泥的话，也是低温保存。家里要是有烤箱的话稍微烤上段时间，在阴凉处也能保存很久。