豆瓣酱可以做成这些美食：
麻婆豆腐
食材
豆腐400g左右
葱姜蒜适量
花椒一点点
郫县豆瓣酱两勺
淀粉一勺
椒盐少许
做法
①豆腐切成2厘米左右的方块，然后入锅焯水，得加点盐，让豆腐入入味。煮沸后，滚三五分钟就可以盛出备用。
②葱姜蒜切末。
③锅里热油煸花椒。煸到花椒成黑色之后捞出花椒。放葱姜蒜炒香。炒出香味之后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
④淀粉加大半碗水调成水淀粉，倒入锅中搅匀至汤汁浓稠。
⑤下焯好水的豆腐块。翻炒均匀，让每一块豆腐都沾上汤汁就可以出锅啦！
⑥撒上点花椒粉就OK啦！

炝锅腐竹
食材
泡好的腐竹一把
青菜一颗
蘑菇两朵
红薯粉丝一卷
郫县豆瓣酱
鸡蛋一个
玉米淀粉半碗
做法
1、腐竹切段儿，香菇撕条，青菜切条。备用。
2、腐竹段儿加入一个鸡蛋，半碗玉米淀粉搅拌均匀。
3、锅里烧水把青菜、蘑菇、红薯粉丝焯熟。一层一层铺在碗里。
4、锅里热半锅油，把挂好糊的腐竹挨个放入油锅中炸。炸至浅金色捞出。所有的腐竹炸好之后，大火升高油温再转中火，复炸一次，颜色金黄捞出。这一遍炸的速度要快，因为油温高，时间稍微一长就糊了。
5、用郫县豆瓣酱炒香加入花椒、八角炒出红油，加葱姜蒜炒香，加生抽然后加一大碗水煮开。
6、放入炸好的腐竹煮2、3分钟。然后倒入铺好蔬菜粉丝的碗里。
7、最后出锅可以撒上白芝麻和香菜，更香哦！

蚂蚁上树
食材
绿豆粉丝
郫县豆瓣酱
生抽
老抽
葱
蒜
做法
1、粉丝入沸水煮3分钟。不想开火的，直接放入温水中泡个把小时也行。捞出过凉水，沥干水分。
2、豆瓣酱剁细。懒得剁细也没关系。再切点葱花，蒜末备用。
3、油锅葱花蒜末炒香，
4、下郫县豆瓣酱，然后加水，生抽，老抽。因为有了郫县豆瓣酱了，所以不用放盐啦。
5、下粉条，用筷子挑起来炒匀。

豆瓣酱的功效与作用：
1.增加食欲
豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
2.利湿消肿
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
豆瓣酱的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
3.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

选购豆瓣酱的注意事项：
1.色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色(深红色)，有油润感(事实上不加一滴油)。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4.外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的;红油假劣豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。如果是红油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣，色素。

豆瓣酱可以做的东西很多的，其实你平常炒菜的话也可以放点豆瓣酱进去啊，味道很不错的，我比较喜欢用豆瓣酱做麻婆豆腐，将豆腐冲洗下然后切成小方块，锅中放入适量的水，加点盐，然后把豆腐放进去焯下，顺便入味，两到三分钟就可以捞出，葱姜蒜、干辣椒切好备用。起锅热油，将这几种放进去爆香后倒入豆瓣酱翻炒，加点水淀粉，等到汤汁浓稠的时候放入豆腐，稍微炖煮下，等到入味的时候撒点葱花就可以出锅了。