板栗鸡的做法

材料：鸡肉，蒜，青蒜，料酒，耗油，鸡汤，白砂糖，生抽，红椒，姜，板栗

做法：
1.鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水
2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用
3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗
4.放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干
5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可

板栗窝窝头

材料：板栗，玉米面，糖，面粉，酵母，牛奶

做法：
1.将板栗去壳，去衣
2.然后在锅里蒸熟
3.将板栗和牛奶、糖放进料理机内，打成泥糊状
4.将面粉、玉米面、酵母倒进盆子里
5.倒入牛奶糊
6.搓成面团，醒发半个小时
7.然后分成30克左右的小团
8.取30克左右的小团，套在手指上，做成窝头状。
9.进锅里，静止30分钟，蒸20分钟左右即可

板栗的功效与作用

1.延年益寿
板栗含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素和各种微量元素，具有抗氧化，增强免疫力、健脑益智、有抗老防衰的作用。能防治冠心病、动脉硬化、高血压、骨质疏松等中老年疾病。
2.健脾养胃
板栗中含有丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物、矿物质，维生素等，能提供人体活动所需的能量，促进胃肠的消化吸收。
3.止血消肿
板栗生食有解毒止血的功效，可缓解吐血、便血、衄血等。
4.强筋健骨
板栗含有丰富的维生素C和钙、磷等，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防骨质疏松、筋骨隐痛、腰腿酸软、周身乏力等。
5.治疗口腔溃疡
板栗中含有核黄素以及维生素B2，对口舌生疮和复发性口腔溃疡有显著疗效。
6.辅助治疗糖尿病
板栗中含有丰富的膳食纤维，这种物质能缓解糖尿病。两餐之间吃5粒左右既可，不可过多，以免引发肥胖。
7.滋阴补血
板栗可治疗阴虚血弱所致的面色痿黄、腰膝酸软、头晕目花等。

板栗的挑选

看形状
圆的板栗比扁的板栗甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射，味道越甜。

看颜色
有的板栗看起来表面光亮亮的，颜色深如巧克力，这样的板栗一定不要买，这是陈年的。要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽带黑影，则说明里面的果实已被虫蛀或受热变质。

看个头
板栗并非越大越好，我国的板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁圆形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。
另外，市场上卖的板栗如果大小差不多，说明可能是冷库中的存货，多是经过机械脱皮筛选加工出来的，并不是今年的新品，价格也较本季的板栗便宜，购买时应多长个心眼。而刚上市的板栗会大小不一，板栗剥皮不易，人工剥皮的板栗，在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印迹。

看绒毛
新鲜栗子尾部的绒毛比较多，陈年栗子表面比较光亮，绒毛比较少，只在尾尖有一点点。

看外壳
看板栗外壳有没有虫眼，有虫眼的板栗就不好吃了。用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼、洞洞。

捏一捏
用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如果栗壳较软、空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

我们购买到的有着褐色外壳的板栗不是他最原本的样子，长在树上的板栗其实还有一个绿色的长着刺的外壳。我们在街上购买的糖炒栗子跟菜场用来做菜的板栗壳的薄厚程度是不一样的。板栗最常见的做法是板栗烧鸡。板栗去壳之后先煮五分钟然后锅里加油将板栗炒到金黄，然后剩下的油下葱姜蒜爆香，放鸡肉，炒到变色后放酱油，盐，料酒，还有炒好的板栗，水，去腥的食材八角什么的，就可以盖锅盖小火煮45分钟就可以了。