我用电饭煲煮银耳汤,差不多有一个小时了吧,本来以为现在能喝了的,结果看了下,感觉就是水煮银耳,为什么一点都没有银耳羹的感觉呢,就是没有粘稠感,这到底是怎么回事啊,是不是因为我煮的时候没放冰糖?水煮银耳很难喝的诶,现在怎么补救呀
自己熬的银耳汤为什么不够粘稠?
1、银耳最好是挑选那些比较新鲜的,对于存放了太长时间的,建议不要选择,否则是做不出粘稠的口感的哦。
2、银耳一定要浸泡;而且剪碎了浸泡的话,那么会使里面的胶质更加的留出来,最好是用温水泡发哦。洗净一次以后,大家可以第二次用温水泡发,而泡发好的温水,注意不要倒掉了哦。
3、如果为了增加银耳的粘稠口感,大家可以加入一些莲子进去,注意莲子是不需要浸泡的,洗净即可放进去煮就行了。
4、炖煮银耳汤。那么最好用高压锅,这样可以很好的把银耳里面的胶质给炖煮出来;如果是比较新鲜的银耳,那么炖煮40分钟即可;如果是比较陈年的银耳,那么稍微炖够一小时。
5、银耳炖煮好了以后,注意不要马上打开盖子,最好是等到自然解压以后,再打开盖子,这样可以焖一会儿,里面的胶质也可以很好的被稀出来。
6、如果你喜欢吃那种比较粘稠的口感,那么建议大家可以在里面放入一些桃胶,这样的口感比较粘稠,而且还会增加一些美容养颜的功效。
7、当然,在银耳汤还是滚烫的时候,可以放入适量的冰糖、枸杞搅拌均匀,这样可以增添其中的色泽感,而且还可以增加营养口感。
银耳为什么煮不烂
1、煮的时间不够。银耳比较容易泡开,但是是不容易煮烂的,因此需要煮很长的时间才有烂的口感,一般银耳都要煮1个小时以上,有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够。银耳买的时候都是干的,因此在煮之前要泡开,泡的同时也可以把脏东西洗掉,最好的方法是先用常温水泡开,再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货。保存了太久的银耳,更加难煮烂,往往需要更多的时间。
4、银耳是特殊的银耳。安全无硫的优质银耳,才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
银耳和什么煮好吃?
银耳性平无毒,有补脾、开胃的功效,而且还有益气清肠、滋阴润肺的功效。银耳可以和多种的食材一起搭配,比如说红枣、桂圆、雪梨、百花、枸杞、莲子、绿豆等等,不同的搭配可以起到不同的功效作用哦。
1、银耳+百合:银耳百合羹具有清热、滋润、养阴、养肝胃的作用。
2、银耳+木瓜:银耳木瓜冰糖水,具有排毒、嫩肤、清热、消脂的作用。
3、银耳+雪莲子:银耳雪莲子羹,具有清肝明目、祛痘、利尿的作用。
4、银耳红枣莲子枸杞羹:具有滋肾阴,养肝脾和胃、补血养颜的功效。
优质的银耳颜色不是纯白色的,是略微有点黄的,只有选购到新鲜优质的银耳,才能煮出浓稠的口感。而且在煮银耳汤之前,需要先将银耳温水浸泡两个小时左右,然后胶银耳的根部去除,撕成小朵。在炖煮银耳汤的时候要小火慢炖,将银耳里面的胶质慢慢的炖煮出来。煮好之后也不能马上得打开盖子,要稍微的闷一会儿才可以。在炖煮银耳汤的时候,还可以搭配不同的食材,可以添加木瓜,百合,枸杞,雪梨等,具有很好的清热,解毒,润肺,减肥的功效。