茭白生长于湖泊之中，在全国各地都有种植，它富含人体所需的十几种氨基酸，维生素C，维生素A，维生素B，蛋白质，胡萝卜素，有机氮，膳食纤维素，多种糖分，碳水化合物等等营养成分。对人体有增强体质，提高免疫系统，美容养颜，滋润皮肤，阻止黑色素的形成，同时还能够补充人体能量，润肠通便，助消化，健脾胃，抗癌防癌等等效果。
在炎热的夏季食用，有开胃，解烦燥，清热去火的作用，对于刚生产完的女性，还有催乳，通乳的治疗效果，足以证明茭白的营养价值真的很高，生活中时常吃一些，对人体是有益无害的。
经常吃茭白要注意哪些问题？
1，不能和豆腐，牛奶一起吃
豆腐和牛奶中都含有丰富的钙质，而茭白中含有大量的草酸，两种营养成分混合一起，容易生成草酸钙。草酸钙不易被人体消化，长期下来还会在人体内凝结成块，生成结石，对人体健康不利。
2，患有结石的人群不能吃
茭白中的草酸容易和其他的营养成分生成化学物品，形成草酸钙，不仅影响到肠胃的消化不良，还会加重结石人群的病情恶化，因此患有结石疾病的人群千万不要吃。
3，不能和蜂蜜一同吃
任何的食物都有相克的东西，而蜂蜜与茭白天生相克，如果一起吃会引发痼疾。
4，肠胃虚弱者不能吃
茭白是生活在水里的植物，它本身是一种性寒冷的食物，如果脾胃不好，肠胃虚弱的人群吃了会加重肠胃的负担，引发旧疾。
5，老的要去皮
茭白可以去皮和不去皮，对于较嫩的根部可以直接洗干净炒着吃，而根部要是太老，太硬，就需要去掉外皮再食用。
