白果的吃法

椒盐白果

做法：取带壳白果一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。要即炒即吃、趁热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

白果粥

益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

糖丝白果

配料：白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

制法：取白果去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入白果继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，白果呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

白果的功效与作用

1.有助于祛痰
白果的提取物能使呼吸道分泌物增加，有祛痰作用。

2.有助于抗菌消炎
白果的水浸液在体外对堇色发癣菌、星形奴卡氏菌等7种皮肤真菌，表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。

3.有助于降血压
白果中的白果二酚有短暂的降压作用，具有抗氧化、抗炎、抑菌等作用。但是白果二酚，属有毒成分，被胃肠黏膜吸收后，会刺激胃肠黏膜，导致神经毒性，严重者抑制心跳、呼吸中枢，表现为中毒性脑炎，严重者引起死亡，不宜过量食用。

4.有助于抗衰老
白果有滋阴养颜的功效，能使人肌肤红润，精神焕发，延年益寿。

5.有助于增强记忆力
白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

白果的食用禁忌

　　1、白果不能生吃，熟的一天多吃4～5颗，吃10～50颗就有中毒危险了。

　　中毒后先有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振，随即开始烦躁不安、恐惧怪叫，逐渐四肢无力，甚至发生呼吸困难、肺水肿和昏迷。接触核仁和肉质外皮还可能引起皮炎。

　　2、吃的时候去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。

　　3、一旦出现中毒症状，只要用白果壳30g煎水服就成了。

很久很久以前我在朋友家里面吃过一次白果，那是朋友的爸爸，买回来的一小包，然后说可以在微波炉里面烤一下，等到炸开的时候就可以吃了，然后大家一起就围着那个微波炉等待。炸开的白果，里面的肉是有点绿绿的，然后吃起来有一点的苦味，不过口感是那种糯糯的感觉，总体来说还是不错的，但是据说这个白果是有毒的，所以就没干多吃。不过现在在酒席上面有时候也会看到白果的，吃起来也不错的。