春笋和冬笋的区别：
采收季节不同
1、冬笋是立秋前后由毛竹发育而成，所以从10月中旬开始就可以挖取。冬笋著名的区域江西和浙江比较出名。
2、春笋，挖取时间比较长。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后。春笋分布比较广泛。
价值不同
1、竹笋味甘、性微寒，对于食欲不振、胸闷、酒醉恶心、清胃有一定作用。
2、春笋的食用价值更高，因为立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。并且在我国历史悠久的烹调食用的方法。
3、冬笋，当然也是美味，但是冬笋食用的时候，要稍微注意一下，因为冬笋性寒，体质弱和婴幼儿或者月经期妇女少食。
分辨的方法：
一是看：冬笋是底座所以短粗，春笋细长，春笋毛多，而且外面包着的皮有黑色条纹，整体颜色发黑，而冬笋外面的笋皮是金黄色的，没有黑色条纹。即使菜贩子故意把毛清理了，肉眼也能分辨。
二是摸：冬笋的外皮都是紧紧包在一起的，摸上去很实在，而春笋外皮有点松动。此外，冬笋的个头也偏小一点，大部分都在三两左右，而春笋多在半斤以上。
冬笋好吃还是春笋好吃的问题：
其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。

冬笋和春笋的口感区别
1、同等质量、品质、部位的对比下，冬笋的口感可能比春笋更细嫩，即春笋稍显粗糙：
题主的问题着重于口感，那让我们来看一个最直观的、影响口感的数据：膳食纤维。膳食纤维是不能被人体消化吸收的，请脑补一下自己啃树皮、啃草根的醉人画面：那口感肯定不咋地，但为什么荒年人们要啃？因为膳食纤维可以增加饱足感。膳食纤维带来的那种粗糙的感觉毕竟不会太美好，因此在这一环节上，以我粗浅的见解，数据越低越好。同为100g笋，春笋的膳食纤维达2.8g而冬笋却只有0.8g。为啥我要控制一堆变量？就怕某些淘气的小妖精跟我说：不对不对！我吃春笋的笋尖就是要比冬笋的根部嫩~!
2、同等质量、品质的条件下，冬笋有可能比春笋更鲜美：
我们的舌头上有许多神奇的小玩意儿叫味蕾，当它们与食物中的化学物质一结合就产生了美妙的味觉：酸甜苦鲜咸。某些蛋白质就携带了“鲜味”的因子，与味蕾一结合，你就爽了。因此我简单粗暴而不够细致地只看了蛋白质含量：假如蛋白质含量高，可能富含鲜味的那些小妖精出场率就高，你就更容易品尝到鲜味。同为100g，冬笋的蛋白质有4.2g而春笋却只有2.4g。不过这个不见得准，因为我并不知道两种笋的具体蛋白质类别、比例。
3、从营养的角度来看，春笋完爆冬笋：
原因简单粗暴，在质量均为100g的情况下，春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋。粗暴地说：春笋比冬笋更营养。
4、从减肥角度看，春笋比冬笋更诱人：
春笋的热量只有冬笋的一半。虽然科学、营养的减肥法不提倡唯卡路里论，但是身为一个正在减肥的胖纸，我看到卡路里较低的选择时还是不由自主地投去了我爱慕的眼神~
简单地概括一下，仅仅考虑口味，冬笋可能更加丰腴鲜美，而春笋更加质朴清新。

吃笋的注意事项：
1、食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。
2、忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。
3、竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。
4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食；儿童不宜多食。
5、不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋，老人吃笋一定要细嚼慢咽。
6、竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。

春笋和冬笋可以从名字上区分出来啊，就是收获季节不同，冬笋是立秋过后，在秋冬季节生长出来的，然后挖出来，基本上是在浙江区域比较出名，这个的时间比较短暂，等到笋从泥土中长出来的话，就不太好吃了。而春冬是在2月上旬，一直到清明左右，清明前后是最好找的，基本上泥土里会露出个小笋尖。分辨的话，春笋相对来说比较细长，那么冬笋就是粗短的，从口感上来说的话，春笋可能会老些，尤其是出头的，还是冬笋比较鲜美。