在一些视频网站上经常能看见他们做一些泡椒萝卜，白白的萝卜，搭配红色的辣椒，酸酸甜甜，想想口水就要留下来了！泡椒萝卜的做法其实很简单的。首先准备一个干净的玻璃缸，然后准备一些萝卜，切成洗净，切成长方形的长条，然后将萝卜放入玻璃缸中，放水直到淹没萝卜，然后放入适量的盐，最后将玻璃缸密封，放到阴凉处，几天以后就可以。想吃的时候，拿出几块，再加入泡椒就可以了！

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有白萝卜、野山椒，需要准备的调味料有食用盐、白醋、白糖和纯净水。
第二步处理萝卜。在菜市场购买了新鲜的白萝卜以后，根据白萝卜的大小来决定，是用一根白萝卜还是用半根白萝卜，泡椒萝卜做法特别简单，而且不需要花费很长的时间就能够做好，所以大家在做泡椒萝卜时不要想着一次性做很多，不仅不太干净卫生，也会因为放置的时间太长而影响到口感，大家想吃的时候现做就可以了，每一次做泡椒萝卜尽可能少做一些，让自己一个星期之内能够吃完。白萝卜用清水清洗干净，先切成段，然后再切成条。注意这里没有把白萝卜削皮，大家可以根据个人的口味来进行调整，并不喜欢吃白萝卜皮的味道，就可以把白萝卜的皮给削掉，不过在做泡椒萝卜的时候，白萝卜皮反而会更加爽脆，对白萝卜皮不抗拒的人群，最好还是能够留下来比较好。
第三步腌制白萝卜。白萝卜切成条以后，把萝卜装进碗里面，放入一勺食盐进去，大概静置十分钟左右，会看到白萝卜的水分都被腌制出来了，要把萝卜的水分去除掉，还可以戴上一次性手套，挤压一下白萝卜，把多余的水分挤压出来。
第四步制作泡椒白萝卜。准备一个玻璃罐子，要提前用热水烫，然后沥干水分，并且确保玻璃罐子里面没有水分残留，把白萝卜装进玻璃罐子里面，泡椒一起放进去，喜欢吃辣的可以把辣椒切碎了以后再放进去，倒入适量的泡椒水，再放入一些纯净水，确保纯净水能够盖过白萝卜，这样做是为了避免白萝卜和空气接触，白萝卜也就不容易发生腐坏，做好这些步骤以后把罐子密封起来，放进冰箱里面，大概三五天左右就可以让自己吃到美味的泡椒萝卜了。

萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜。
中国萝卜：依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型：
⒈秋冬萝卜类型：中国普遍栽培类型。夏末秋初播种，秋末冬初收获，生长期60-100天，根据皮色和用途，可分为红皮、绿色、白皮、绿皮红心等不同的品种群，代表品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美和澄海白沙火车头等。
⒉冬春萝卜类型：中国长江以南及四川省等冬季不太寒冷的地区种植。耐寒、冬性强、不易糠心。代表品种有成都春不老萝卜，杭州笕桥大红缨萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等。
⒊春夏萝卜类型：中国普遍种植。较耐寒，冬性较强，生长期较短，一般为45-60天，播种期或栽培管理不当易先期抽薹。代表品种有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜，南京五月红。
⒋夏秋萝卜类型：中国黄河流域以南栽培较多，常作夏、秋淡季的蔬菜。较耐湿、耐热，生长期50-70天。代表品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等。
四季萝卜：叶小，叶柄细，茸毛多，肉质根较小而极早熟，适于生食和腌渍。主要分布在欧洲，尤以欧洲西部栽培普遍，美国等已引入栽培，中国、日本也有少量种植。中国栽培的四季萝卜品种有南京扬花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等。

重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于重庆小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。