蛋黄酥保质期多久

蛋黄酥类：这里有馅料的点心，由于馅料储存期较短，因此常温密封大概10天左右，短时间不吃可以直接密封冷冻，可存放1-2个月，食用时候自然解冻即可!但是建议不要存放这么久，先做现吃比较好。

蛋黄酥怎么保存时间长

大部分酥韧食品(如蛋黄酥等)含水分较少，是储存期最长的，一般密封保存一个月没问题。
保存的主要目的是防潮，蛋黄酥暴露在空气中会吸收湿气而变软，因此要装入密闭的容器中，有条件放几块方糖(糖可以吸附潮气)或者干燥剂。(我们店里寄给您的饼干都带干燥剂或者脱氧剂，而且最外面的自封袋密封效果相当好，您拆开里面真空包装后可以把饼干放在随货的自封袋中)。吃的放冰箱,其实全部放冰箱不是很好的。

蛋黄酥制作注意事项

1，一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。

2，整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。

3，蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味

4，红豆沙冷藏再用

,5，包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开

蛋黄酥的做法

材料：

油皮：中粉150克、猪油50克、 细砂糖5克、 水65克

油酥：低粉120克、 猪油 60克

内馅：红豆沙216克、新鲜咸蛋黄6个

步骤：
1，新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄，放锡纸上，撒上少量白酒，进1810度预热好的烤箱烘烤10分钟左右，烤到蛋黄出油，放凉待用。
2，猪油软化，粉过筛，将油皮材料混合一起和成油皮团，油酥材料也混合和成油酥团，放进保鲜袋里松弛10分钟。
3， 准备好6个烤香的咸蛋黄，豆沙，黑芝麻和松弛好的2个面团待用。咸蛋黄用棉线一分为二成12个蛋黄，油皮平均分割成12份，油酥也平均分割成12份。把油皮擀开包入油酥。
4，包好后压扁，擀成长椭圆型，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛20分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛15分钟。
5，面团松弛的时候做蛋黄豆沙馅，豆沙分成18g一个，搓圆，再擀开包入蛋黄再搓圆。
6，大拇指按压面卷中间，两头合并压扁捏成圆球再擀开，包入做好的蛋黄豆沙馅，慢慢向上推挤收口。
7， 最后收口朝下即成了蛋黄酥，一次做好12个，刷上蛋黄液再撒上少量黑芝麻，进190度预热预热好的烤箱烘烤30分钟左右，看到蛋黄酥表面金黄，香气扑鼻就可以出炉了。

蛋黄酥的热量也是蛮高的，里面有豆沙，还有黄油，所以老年人就不易多吃的，在制作的时候也要讲究少糖少油，健康一点呢。一般自己家里制作的蛋黄酥都是没有什么防腐剂的，所以只能保存5.6天左右。走的前一个晚上再制作，这样可以保证爷爷奶奶吃到最新鲜的蛋黄酥。为了方便携带可以寻找万能的淘宝，购买那种专门装蛋黄酥的包装，里面有一个盒子可以保证蛋黄酥的形状。外面的塑料壳家里有夹头发的直板夹，夹一下就轻松的搞定了。