在很多地方，这种植物也是可以食用的，而且还具备一些极特殊的功效，下面简单给大家说说。
苜蓿是一种清凉性的蔬菜，人体食用之后不仅能够有效消除身体内火，而且还可以清热利尿，在日常烹饪过程当中，经过油炒的它趁热吃味道鲜美，而且具有一种极其特殊的香味，能够生津开胃。
其次，苜蓿当中的维生素k含量也比较丰富，这种特殊物质具备止血的功效，能够帮助血液进一步凝固，而且截止到目前为止，它当中的维生素k含量可以说是常见植物当中最多的一种，对于一些常见性的出血症状，都有明显的治疗效果。
苜蓿当中的苜蓿酞和苜蓿素含量也比较丰富，这两种物质在临床医学上对支气管炎有一定的辅助治疗效果，而且还具备止咳平喘的作用。
苜蓿当中的膳食纤维含量特别高，而且还具备一定的粗纤维，这两种纤维素都能够促进肠胃蠕动，提高肠胃的消化能力，尤其是对于那些便秘的人群来说，它可以帮助身体排出毒素，预防大便密结，对结肠癌也有一定的防治效果。
此外苜蓿中的铁元素含量特别丰富，对于那些缺铁性贫血患者来说，它也是一种特别理想的辅助食品，苜蓿当中的b族维生素也有着增强铁元素的效果，尤其是用来治疗恶性贫血特别有效。
苜蓿也是一种非常好的保健品，据科学研究表明，它当中特有的活性多糖物质能够有效提高机体抗感染和免疫功能，此外它还可以刺激淋巴细胞产生抗体。
虽然苜蓿是一种营养很丰富的蔬菜，但是也有的一定的禁忌事项需要注意，对于那些存在尿路结石，大便溏稀者来说，这种蔬菜是禁止食用的，因为很有可能加重病情，其次，它对肠胃存在着一定的损伤，如果长期食用的话会对肠胃产生强烈的刺激，而且还会诱发各种肠胃方面的疾病。
对于孕妇和婴幼儿来说，它则是一种非常健康的蔬菜，因为苜蓿的营养价值特别高，而且在我国历史也比较悠久，孕妇食用的话能够有效补充体内的元素，而且还可以进一步促进胎儿发育。
婴幼儿在三餐当中也可以适当的食用一些，苜蓿的纤维素和矿物质非常丰富，婴儿食用的话可以补充营养，而且还可以提高身体免疫力，预防贫血症的发生。
以上就是苜蓿的功效以及禁忌事项，希望对各位朋友一定的帮助，虽然它是可以食用的，但它毕竟不是一种主流的蔬菜，所以在食用的时候也应该多注意一些问题。
