一，豆腐的功效和作用
1，预防胆固醇的偏高，它里面含有一种叫不饱和脂肪酸的物质，这种物质所含的胆固醇含量特别少，而且也可以不让人体吸收过多的胆固醇，维持胆固醇的正常含量，有预防高胆固醇疾病的发生。
2，润肺清热。它是属于一种凉性的食物，吃多了容易上火，但是对肺部干燥的人群来说，有润肺和降低虚火的效果。
3，提高免疫力。它里面含有的维生素和矿物质很多，有利于人体缺少的营养随时进行补充，可以增强抵抗力，提高我们的免疫力。
4，它是牛奶的替身。豆腐是属于高钙的食物，而牛奶也是一样的，两者的营养价值差不多，对那些不能喝牛奶，或者是因为病情不能吃荤菜的人群，而它就是最好的营养剂。
5，预防乳腺癌的发生。豆腐是由大豆做成的，而大豆里有一种物质叫大豆异黄酮，它可以调节人体乳腺激素的反应，对女性的乳腺癌有很大的益处。
6，抗血栓。它含有独特的皂苷元素，可以消除人体内的自由基，阻止血小板的棸集和肿瘤细胞的形成，有抗癌抗血栓的效果。
7，促进骨骼的生长，前面说到了豆腐里含有大量的微量元素，其中的钙元素是最多的，而钙是促进人体骨骼和牙齿的正常发育的重要物质。
8，皮肤好。豆腐的外表是很光滑水嫩的，俗话说得好，吃什么补什么，它也能让人的皮肤变的又水又嫩。
9，可以减肥。它含有丰富的蛋白质和钙物质，多吃它可以提高肚子的饱腹感，又能补充人体需要的营养，又能达到减肥的效果。
二，豆腐的营养搭配
1，和鱼类一起吃，鱼肉中有豆腐没有的蛋氨酸物质，而这蛋氨酸是人体不可缺少的。两者可以达到互补的作用。在生活中，可能有很多人用豆腐煮鱼汤，其实这是一道很美味的菜，同时它对女性的丰胸和母乳都有很大的益处。
2，和白菜一起搭配。豆腐的膳食纤维素并不多，而白菜里有丰富的水分，维生素c和膳食纤维素，可以让人体得到充分的吸收。
3，和鸡蛋一起搭配。鸡蛋加豆腐可以说是很鲜美的一道营养菜，既美味可口又能促进人体对钙和蛋白质的吸收。
豆腐虽然营养丰富，是一道美味的食材，搭配的好，就能发挥它充足的药用价值和营养价值。但是如果搭配不当，也会造成人体的一些小伤害，因为豆腐缺乏一些膳食纤维，如果吃多了，或者是和一些上火比较快的食物一起吃，会带来便秘的麻烦，像牛肉、羊肉、蜂蜜一类的；相反的，青菜和木耳中含有膳食纤维非常高，所以可以和豆腐一起搭配。像菠菜，它的膳食纤维素也很丰富，但是它含有的草酸会影响豆腐中的钙元素的吸收，所以在炒之前，最好用开水烫烫。
