南瓜的吃法多样，可以做甜汤，可以炒菜吃，还可以做糕点。日常生活中以南瓜为食材的食物无处不在，南瓜饼，南瓜发糕，南瓜疙瘩汤等等。南瓜到底有什么样的神奇功效，让人们对它情有独钟呢？
营养元素
1、维生素A、D
南瓜中含有丰富的维生素A、D，维生素A能够保护我们的胃黏膜，从而保护我们肠胃健康，而维生素D可以促进人体所需的钙元素的吸收，因此对于儿童佝偻病以及老年人的骨质疏松具有一定的疗效。
2、锌
南瓜中的丰富锌，其中每一百克大约锌含量达0.14毫克，锌元素参与人体内核酸、蛋白质的合成，能够为人体生长发育提供重要物质。南瓜中还含有维生素C，维生素C不仅有助于皮肤的美白，还具有一定的氧化作用，因此能够清除人体内的自由基，并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物质，也就是说南瓜其实具有一定的抗癌作用。
3、胡萝卜素
丰富的胡萝卜素，能够改善夜盲症，并且能够有助于我们眼睛和皮肤的健康。但是正是因为胡萝卜素含量高，因此长时间食用有可能会导致胡萝卜素在体内无法完全被吸收代谢从而导致面色发黄。爱美的女士可要稍作留意了，一般只要停止食用南瓜，等人体将剩余的胡萝卜素消化吸收了那么面色就会恢复如初了。
4、钴
南瓜中还含有一种在其他蔬菜中非常少见的钴元素，钴能提高人体的新陈代谢，促进造血功能，能够有效地降低血糖，对于血糖高的患者具有一定的帮助。最近出现了一种称为“贝贝南瓜”的新型品种就是由南瓜进行品种改良，贝贝南瓜个头小，重量一般不超过1千克。贝贝南瓜水分低，淀粉含量高，口感食用起来和班里完全一样，可以作为主食来代替我们日常吃的米面。
5、瓜籽用处
其实不仅南瓜的果肉可以食用，南瓜的瓜籽营养价值也是不容小觑的。将南瓜瓤中的瓜籽洗净后晒干，然后炒熟或者用烤箱烤熟，也是一种美味的小零食。南瓜子中含有丰富的钾，能够预防腿部抽筋。除此之外，很多人在处理南瓜的时候喜欢将瓜瓤全部扔掉，其实南瓜的瓜瓤营养价值并不比瓜肉低，只是其口感不是很好，味道有点苦涩。瓜瓤中的萝卜素含量是瓜肉的五倍之高，而且瓜瓤中含有大量的纤维素，纤维素可以促进肠胃的蠕动，可以有效地预防和治疗便秘。因此，小编提醒大家，以后在处理南瓜的时候可以适当保留一点瓜瓤，不必完全剔除。
既然前面介绍了南瓜的诸多好处，下面就由小编教大家制作一道小点心--蛋黄焗南瓜。蛋黄焗南瓜的做法，食材：老南瓜（水分少），咸蛋黄，食用油。南瓜洗净，可以根据个人喜好选择是否去皮，切成片状备用，首先向锅中倒入油加热，油热以后将南瓜倒入锅中炸至两面金黄即可捞出。炸好的南瓜控好油，将锅中油盛起留下底油加热，将咸蛋黄捣碎加入锅中炒至冒出泡泡即可，再将南瓜倒入锅中，撒上白糖不停翻炒至南瓜上均匀粘上蛋黄即可，盛出锅摆盘即可。
