一，胡萝卜的营养功效
1，保护视力。大家都知道，它的表皮是呈黄橙色的，一般食物的颜色也和它体内的营养元素有关。所以它里面含有丰富的胡萝卜素，大部分都转化成维生素A，而维生素A有明目的作用，同时在黑夜中也有治疗夜盲症的效果。
2，通便。它里面的营养物质很丰富，含有膳食纤维和植物纤维，在肠道中可以起到蠕动，和消化的作用，从而有利于通便。
3，健脾胃促发育。胡萝卜里含有大量的维生素A，而维A在人体中占据着不可忽视的作用，它可以让细胞快速的增长和生殖，促进骨骼的生长发育，是人体健康发展的重要因素，所以小孩子常吃它，有利于身体生长发育。
4，提高免疫力。胡萝卜素在人体吸收过程中被转换成维生素A，而这个维生素A可以预防上皮细胞遭到细菌病毒的感染而产生的病变，提高人体的免疫功效。
5，糖尿病患者的良药。对于糖尿病患者来说，降低体内的糖分是很重要的，而胡萝卜里就有降糖的物质，同时它也可以降血压，也是高血压患者的福利。
6，减轻贫血的症状。胡萝卜里的营养价值很丰富，它在人体中可以起到补充身体血液的功能，从而改善贫血患者的症状。
7，抗癌。胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素，和大量的叶酸，而这两者是很好的抗癌物质。据研究发现，常吃胡萝卜有延年益寿的功能。
8，补血利器。它里面含有丰富的维生素A，维B，把它榨成汁和蜂蜜一起饮用，可以起到补血的效果。
9，预防皮肤过敏。胡萝卜素能够调节人体细胞的平衡，防止人体多种皮肤问题，有效的阻止皮炎等过敏性的能力。
10，美容养颜。它里面含有丰富的抗氧化剂，而氧化剂是抵抗皮肤出现长皱纹的一大帮手。所以常吃胡萝卜有滋润肌肤，美白肌肤的作用。
二，吃胡萝卜的禁忌事顶
1，炒胡萝卜的时候不能放醋。炒胡萝卜的时候要不要放醋，这是很多人的误区，其实胡萝卜里是不能放醋的，因为胡萝卜怕酸，醋会把它的营养价值破坏掉，人体就不能彻底吸收到它的营养，在炒的时候最好放油清炒或者是用肉和胡萝卜一起煮炖。
2，红白萝卜不能一起吃。白萝卜的营养价值也很高，但是两种萝卜如果一起食用，两者中的营养物质会被相互抵销掉，会让两种萝卜的营养降低。
3，女性朋友尽量少吃胡萝卜，因为会很容易引起月经不调和延期的情况。
以上所介绍的内容就是胡萝卜的营养价值，其实很多人都知道吃它对人体有很多好处，但是它真正的作用有哪些，许多人还是云里雾里，今天通过介绍，相信大家对胡萝卜有了更深一层的了解。它有滋润皮肤，通便利尿，降血压降血糖，抗癌等攻效。值得注意的是，虽然胡萝卜能生吃，但它不如炒着吃更好，因为它里面含有大量的营养元素要通过高温爆炒之下才可现显出来，被人体吸收。
