简单说下辣椒油的保存方法：
选择玻璃容器
我们在保存辣椒油时最好选择玻璃容器，因为玻璃容器也可以获得较好的密封效果，且不容易发生泄漏。
容器的大小
容器的大小要根据辣椒油的量来确定，不要选择过大的容器，要不然就会使得容器内部有较多的空气，也会影响辣椒油的口感。
使用多个容器
如果辣椒油比较多，那么在存放时尽量不要放在一个大的瓶子里边，应分装在若干个小瓶子里，这样食用的时候就会非常方便。
加盖密封
将辣椒油装入容器内之后，一定要将容器密封，避免辣椒油直接和空气接触，这样才能够保证辣椒油的原汁原味。
避免阳光直射
在阳光的照射下，会使得辣椒油内部的温度升高，从而产生发酵，不仅影响辣椒油的口感，还会缩短辣椒油的保质期。
注意保存温度
如果想要长期保存辣椒油，那么就应该将辣椒油放置在10到15℃的范围内，因为这个温度范围最适合辣椒油存放。
避免高温
很多人在存放辣椒油时，都会习惯性的将辣椒油放在厨房灶台附近，但这样做也会加剧辣椒油的变质速度。

分享辣椒油的做法：
食材：
上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐。
做法：
1.烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（降温，关键）。
2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动），务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。

其实适当吃辣是有好处的，如下：
开胃消食
　　辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。
暖胃驱寒
　　辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。
促进血液循环
　　辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
肌肤美容
　　辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。
降脂减肥
　　辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
止痛散热
　　辣椒性温，能通过发汗降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
对糖尿病有利
　　对于1型糖尿病的某些症状，辣椒素可起到减轻的作用。
保护心脏
　　经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
降低血压
　　英国最新的动物实验发现，辣椒素能起到降低血压的作用，但具体机制还不是十分清楚。

自己做的辣椒油可以控制辣度，我也觉得拌面条什么的很好吃，其实辣椒油能保存很长时间的，主要是在做的时候放了盐之类的，不会很快变质，保存方法就是放在干净且干燥的玻璃瓶子里面，像是我们平常吃的老干妈、豆瓣酱这些瓶子都可以，只要是能密封的就行，洗干净后晾干，确保里面没有水分，然后放在冰箱里面就行。不过我个人的建议是分多个小瓶子盛放，这样拿取食用会比较方便的，还有拿的时候用干净的筷子或者勺子就行。