如果想要食用的话，一般下都是食用它的新苗和嫩茎的，口感鲜嫩多汁，炒制出来色泽嫩绿，有一种淡淡的香味，它的碳水化合物以及钙铁元素非常丰富，人体食用之后，可以满足新陈代谢的需要，抵抗力也可以得到提升。
紫葛叶也具备一定的药用功效，在临床医学上证明它能够有效清热解毒，而且对肝脏还具备一定的保护作用，尤其是对于大便燥结，高血压，肝炎等等方面的疾病有着辅助治疗效果，平时适当多食用一些的话，在提升身体健康水平的同时，也能够防治一些疾病。
它还具备解热的功效，如果发烧的话，用它来治疗极其有效，取一捧新鲜的紫葛叶，然后将其彻底清洗干净，榨成汁之后服用，发热能够快速减轻，需要注意的是，如果想要起到药效的话，每天饮用的量必须控制在10毫升以上，每天最好饮用2~3次，这样才能够起到最大的效果。此外，它也具备一定的抗炎功效，对人体内部的肺炎菌以及葡萄球菌有着抑制的效果。
从严格意义上来说，它是一种性质寒凉的蔬菜，所以在一定程度上也能够起到清肝明目，疏风散热的功效，如果身体出现风寒感冒的话，可以拿它与其他药材搭配煎水喝，这样症状就可以得到明显的减轻，在秋冬季节的时候，往往肝火比较旺盛，这时候如果体热得不到疏散的话，久而久之就会出现头晕眼花的症状，这时候也可以适当服用一些它，它能够有效消除体热。
它也具备一定的抗病毒能力，这是因为它当中的特殊物质能够抑制很多病毒的活性，而且可以防止组织细胞产生病变，对人体免疫细胞的再生也有一定的辅助效果，可以增强免疫系统，另外它当中含有一种极其特殊的天然抗癌成分，这种物质不仅能够抑制癌细胞的生长，而且在一定程度上还可以防止其转移或者扩散。
它当中的黄酮类化合物和植物甾醇含量比较高，这种物质对血液具备一定的净化效果，能够有效清除血液当中的胆固醇，抑制脂肪在体内堆积，平时经常食用的话，不仅具备一定的减肥瘦身功效，而且也可以降低胆固醇，对于老年人来说，是一种非常理想的食材。
值得注意的是，它虽然可以食用，但是在日常生活当中不建议一次吃太多，因为毕竟是一种药材，具备一定的药性，服食太多的话很有可能出现其他的问题，这一点希望大家注意。
